Croustade de poires et de pommes au caramel
avec amandes et crème fouettée- Lait
- Blé
- Avoine
- Amandes
- Sulfites
Une simple croustade rendue luxueuse grâce à la sauce caramel maison qui accompagne les pommes et les poires de saison. Couronnez le tout d’un soupçon de crème fraîchement fouettée!
Ingrédients
2 pièce(s)
Pomme Granny Smith
2 pièce(s)
Poire
½ tasse(s)
Sucre blanc
237 ml
Crème
(Contient: Lait)
¾ tasse(s)
Farine tout usage
(Contient: Blé)
½ tasse(s)
Flocons d’avoine à cuisson rapide
(Contient: Avoine)
100 g
Cassonade
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes)
8 cs
Beurre
(Contient: Lait)
1 cc
Mélange d'épices pour tarte à la citrouille
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sel*
1 cc
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Huiler un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) avec 1 c. à thé d’huile. Réserver. • Réserver 1/4 tasse de crème. (REMARQUE : Elle servira au caramel à l’étape 2.) (REMARQUE : S’assurer de réserver le plus petit emballage de crème pour la Sauce à la crème de dinde.) • Dans un grand bol, ajouter le reste de la crème et 1 c. à thé de sucre blanc. Battre de 2 à 3 min, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à ce que des pics fermes se forment. (REMARQUE : De 1 à 2 min avec un batteur électrique à vitesse élevée.) • Réserver la crème fouettée au frigo jusqu’au moment du service. • Éplucher les pommes, les évider, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). • Éplucher les poires, les évider, puis les couper en morceaux de 1,25 cm(1⁄2 po).
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le reste du sucre blanc (l’emballage de 1⁄2 tasse, moins 1 c. à thé), 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d’eau. • Cuire de 8 à 12 min, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement et prenne une couleur ambrée. (REMARQUE : Le sucre commencera à s’agglutiner, mais il faut résister à l'envie de le remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.) • Lorsque le mélange sera d’une couleur ambrée, retirer immédiatement la casserole du feu. • À l’aide du fouet, incorporer lentement la crème réservée, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (REMARQUE : Faire attention en fouettant, car le mélange bouillonnera.) • Laisser refroidir hors du feu de 3 à 5 min.
• Entre-temps, ajouter 7 c. à soupe de
beurre dans un bol moyen allant au micro- ondes. Chauffer au micro-ondes pendant 1
min, jusqu’à ce qu’il fonde. (REMARQUE : À défaut d’un micro-ondes, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.) • Dans le bol contenant le beurre fondu, ajouter 3⁄4 tasse de farine, la cassonade, 1 c. à thé de mélange d’épices pour tarte à la citrouille, l’avoine, les amandes et 1/4 c. à thé de sel. • Bien mélanger.
• Dans la casserole contenant le caramel, ajouter 1/4 c. à thé de sel, 1/2 c. à soupe de vinaigre, les poires et les pommes. • Remuer délicatement, puis transférer le mélange dans le plat de cuisson préparé. Étendre le tout en une couche uniforme. • Parsemer de la garniture à l’avoine et aux amandes.
• Cuire la croustade dans le haut du four de 30 à 40 min, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que la garniture soit dorée. • Laisser refroidir pendant 10 min. • Transférer la crème fouettée dans un plat de service et la servir en accompagnement. (CONSEIL : Au besoin, fouetter légèrement la crème avant de la servir.)
