Bœuf aux épices turques
avec sauce toum à l’ail- Sulfites
- Oeuf
- Moutarde
Faites voyager vos papilles jusqu’à Istanbul avec ce plat savoureux! Le steak juteux assaisonné d’épices repose sur un lit de freekeh, de pois croquants et de chou rouge mariné! À consommer sans modération avec la sauce toum classique!
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
1 cs
Purée d’ail
56 g
Oignon, haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
160 g
Poivron
56 g
Petits pois
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 cs
Épices turques
(Contient: Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau et le sel d’ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le riz et les pois. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4po). Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser la moitié du citron (même qté pour 4 pers.). Couper le reste du citron en quartiers. Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1 c. à thé de jus de citron et 1⁄4 c. à thé de purée d’ail (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les poivrons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Retirer la poêle du feu et transférer les poivrons dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf et les oignons. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Ajouter le mélange d’épices turc, le reste de la purée d’ail et 2 c. à soupe d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.
Séparer le riz à la fourchette, puis incorporer la moitié du persil et 1⁄4 c. à thé de zeste de citron (doubler la qté pour 4 pers.).
Répartir le riz dans les assiettes, puis garnir de poivrons et de bœuf. Parsemer du reste du persil et couronner d’un soupçon de sauce toum à l’ail. Arroser du jus d’un quartier de citron, si désiré.
