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Ultimate Summer Salad

Ultimate Summer Salad

with Crisp Radish, Sugar Snap Peas, and Fresh Mozzarella
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Calories
: 
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Protéines
: 
undefinedundefined protéines
Durée de préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait
  • Soya
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
quantité par portion

340 g

Pomme de terre Yukon

1 pièce(s)

Poivron rouge

227 g

Carottes miniatures coupées

170 g

Pois sucrés, parés

2 cs

Pesto au basilic

(Contient: Lait, Soya)

3 pièce(s)

Radis

113 g

Mozzarella fraîche

(Contient: Lait)

14 g

Basilic

Pas inclus dans votre livraison

pièce(s)

Huile*

pièce(s)

Sel*

pièce(s)

Poivre*

/ par portion

Instructions

PDF
1

Prep: Preheat the oven to 400°F. Bring a large pot of salted water to a boil. Wash and dry all produce. Cut the potatoes into 1⁄2-inch cubes.

Roast the potatoes
2

Roast the potatoes: Toss the potatoes on a baking sheet with a drizzle of oil and a pinch of salt and pepper. Place in the oven for 10 minutes.

Cook the carrots and snap peas.
3

Cook the carrots and snap peas: Add the carrots to the boiling water and cook for 5-7 minutes, until al dente. Add the snap peas during the last 2 minutes of cooking, then drain. Add them to a large pan and stir in the pesto.

4

Roast the peppers: In a medium bowl, toss the bell peppers with a drizzle of oil and a pinch of salt and pepper. Add them to the baking sheet with the potatoes and cook for 10-12 more minutes, until both the potatoes and peppers are tender.

5

Prep the remaining ingredients: Tear the mozzarella into bite-sized pieces. Tear the basil leaves into bite-sized pieces.

Toss together ingredients
6

Finish and serve: In the large pan, toss together the potatoes, peppers, sugar snap peas, carrots, and radishes. Season with salt and pepper. Plate the salad and sprinkle with the torn mozzarella and basil leaves. Enjoy!

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