Tacos de steak à la birria

• Hacher grossièrement la coriandre.

• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).

• Préparez une plaque à cuisson recouverte de papier d'aluminium. (REMARQUE : pour 4 portions, préparer 2 plaques recouvertes de papier d'aluminium.)

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile.

• Ajouter les oignons. Saler et poivrer.

• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent. Monter à feu moyen- élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, le reste du mélange d’épices chili-cumin, la pâte tex-mex et le bouillon de bœuf en poudre. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.

• Ajouter 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il reste seulement 1 tasse (2 tasses) du mélange.

• Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.

• Ajouter les steaks. Cuire de 3 à 4 min sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et remuer pour enrober le bœuf.

• Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.

• Disposer les tortillas sur la plaque à cuisson préparée et les parsemer uniformément de fromage.

• Griller au centre du four de 3 à 5 min, jusqu’à ce que le fromage bouillonne (REMARQUE : pour 4 portions, griller les tortillas une plaque à la cuisson à la fois)*. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)