Steaks de filet de bœuf à la saïgonnaise et riz aux tomates
avec coriandre, échalotes frites et salade à la vinaigrette chili-lime- Soya
- Blé
- Anchois
- Lait
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Arachides
- Lait
- Noix
- Oeuf
- Crustacés
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Triticale
Ingrédients : Steak de filet • Riz au jasmin • Concombre • Sauce aux huîtres végétarienne (soya) (eau, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), sel, amidon de maïs modifié, sauce soya (soya, maltodextrine, sel), protéine de soya hydrolysée, jus de champignon concentré, huile de soya, extrait de levure, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide phosphorique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Lime • Mélange roquette et épinards • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Sauce au chili doux (sucres (sucre, glucose), eau, fécule de maïs modifiée, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre, piments, sel, gingembre, poivron rouge déshydraté, épices, ail séché, piments broyés, huile de soya, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, arôme naturel de paprika, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA calcique disodique) • Échalotes frites (blé) (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) • Sauce de poisson (anchois) (eau, vinaigre de riz, sel, sucre, sauce de poisson en poudre (anchois, maltodextrine), jus de lime fait de concentré, anchois, inosinate et guanylate disodique, assaisonnement, extrait de levure, gomme de xanthane, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Coriandre • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium) • Tomate.
Ingrédients
340 g
Filets de steak de bœuf
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
2 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Mélange roquette et épinards
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Moutarde, Lait, Noix, Poisson, Oeuf, Sésame, Crustacés, Gluten, Sulfites, Soya, Blé)
2 cs
Sauce au chili doux
(Peut contenir : Noix, Blé, Poisson, Sulfites, Soya, Lait, Gluten, Sésame, Crustacés, Oeuf, Moutarde)
0.13 tasse(s)
Sauce aux huîtres végétarienne
(Contient: Soya Peut contenir : Moutarde, Gluten, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Noix, Blé, Oeuf, Soya, Sésame)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides)
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
1 cs
Sauce de poisson
(Contient: Anchois Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
1 pièce(s)
Tomate
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter la base de sauce tomate., la moitié du sel d’ail, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du sel d’ail et poivrer.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré. (REMARQUE : Le steak finira de cuire à la prochaine étape.)
- Retirer du feu, puis transférer le steak sur une plaque à cuisson non recouverte. Griller dans le haut du four de 4 à 6 min, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Lorsque le steak sera cuit, retirer du four et transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Pendant que le steak cuit, zester, puis presser la lime.
- Trancher finement le concombre.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Couper 1 tomate (2 tomates) en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Dans un grand bol, ajouter la sauce de poisson, la moitié de la sauce au chili doux et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de lime. Bien mélanger.
- Ajouter les tomates, le mélange roquette et épinards et les concombres. Ne pas mélanger avant l’étape 6!
- Pendant que le steak repose, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu doux.
- Ajouter la moitié de la sauce aux huîtres (toute la qté pour 4 portions), le reste de la sauce au chili doux, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, ¼ tasse (⅓ tasse) d’eau et le jus de steak restant dans l’assiette. Cuire de 1 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauce soit chaude.
- Séparer le riz à la fourchette. Ajouter le zeste de lime et la moitié des échalotes frites.
- Assembler la salade.
- Trancher finement le steak.
- Répartir la salade et le riz dans les assiettes.
- Garnir le riz de steak. Napper le steak de sauce.
- Parsemer de coriandre et du reste des échalotes frites.
Si vous avez choisi les steaks de filet de bœuf, les cuire de la même façon que les steaks de haut de surlonge.
