Ragù à l’agneau
avec nuages de ricotta
À vos marques, prêt, savourez! Ce riche ragù à l'agneau, agrémenté de rigatonis al dente, de nuages de ricotta et de délicieux parmesan, se retrouvera sur votre table en un rien de temps!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Agneau haché
170 g
Carotte
170 g
Rigatoni
(Contient: Blé)
100 g
Fromage ricotta
(Contient: Lait)
1 cs
Assaisonnement italien
¼ tasse(s)
Fromage Parmesan
(Contient: Lait)
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
6 g
Ail
50 g
Échalote
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
cc
Sel et Poivre*
1 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (température basse). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. En attendant que l’eau bouille, peler, puis couper la carotte en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les morceaux de carotte et d’échalote. Faire cuire en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement, de 2 à 3 minutes. Ajouter les rigatonis dans la grande casserole d’eau bouillante. Faire cuire de 11 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant que les rigatonis cuisent, ajouter l’agneau dans la poêle contenant les légumes. Faire cuire en défaisant l’agneau en plus petits morceaux jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes.** Ajouter l’assaisonnement italien, l’ail, les tomates broyées et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Réduire à feu moyen. Laisser mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce ragù épaississe, de 6 à 7 minutes.
Lorsque les rigatonis seront cuits, réserver ¼ tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les pâtes. Ajouter les rigatonis et l’eau de cuisson réservée au mélange de sauce ragù. Saler et poivrer. Bien mélanger. Retirer la poêle du feu.
Ajouter quelques cuillerées de ricotta sur le ragù à l’agneau, puis saupoudrer de parmesan. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer le ragù à l’agneau dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po] avant d’assembler et de faire gratiner. Utiliser un plat de cuisson 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 personnes.) Faire gratiner au centre du four jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne doré, de 2 à 3 minutes.
Répartir le ragù à l’agneau dans les bols.
