Ragoût aux pois chiches et aux crevettes à la perse
avec pains plats à l’ail grillés- Moutarde
- Soya
- Lait
- Blé
- Amandes
- Crevettes
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Lait
- Arachides
- Sésame
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Moutarde
- Poisson
- Oeuf
Les carottes tendres de style moyen-oriental sont les vedettes de ce ragoût réconfortant à base de tomate. Les amandes grillées et la sauce épicée au piment et à l’ail sont les garnitures parfaites pour ce souper de rêve!
1 pièce(s)
Pois chiches
2 pièce(s)
Carotte
1 cs
Assaisonnement moyen-oriental
()
2 pièce(s)
Pain plat
()
28 g
Amandes, tranchées
()
7 g
Persil
1 pièce(s)
Courgette
1 cs
Purée d’ail
()
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
()
1 cs
Sauce aux piments et à l’ail
()
285 g
Crevettes
()
¼ cc
Sel*
1 cs
Beurre non salé*
()
¼ cc
Poivre*
2 cs
Huile*
• Éplucher et couper les carottes en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement le persil.
• Égoutter les pois chiches, en réservant 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de liquide. Jeter le reste du liquide.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter les amandes à la casserole sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Entre-temps, sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les carottes de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et les saupoudrer de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de l’assaisonnement moyen-oriental.
• Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les carottes soient dorées et tendres.
• Entre-temps, chauffer la même casserole (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les oignons et les courgettes. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le reste de l’assaisonnement moyen-oriental et la moitié de la purée d’ail. Continuer de cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon, le liquide réservé et les pois chiches. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement.
• Retirer du feu.
• Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le reste de la purée d’ail.
• Disposer les pains plats sur une autre plaque à cuisson non recouverte, puis les badigeonner d’huile à l’ail. Saler et poivrer.
• Griller au centre du four de 2 à 4 min, jusqu’à ce que les pains plats soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Couper les pains plats en quatre.
• Ajouter au ragoût les carottes rôties et la moitié du persil.
• Répartir le ragoût dans les bols.
• Arroser d’un filet de sauce aux piments et à l’ail, si désiré.
• Parsemer d’amandes grillées et du reste du persil.
• Servir les pains plats en accompagnement.
Si vous avez ajouté des crevettes, égoutter et rincer les crevettes à l’aide d’un tamis, puis les sécher à l’aide d’un essuie-tout. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates broyées, les crevettes, le concentré de bouillon, le liquide réservé et les pois chiches. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce
que le ragoût épaississe légèrement et que les crevettes soient bien cuites**.
