Ragoût de bœuf à l’irlandaise
avec légumes copieux et crostinis à l’ail
Ingrédients : Pomme de terre rouge • Bœuf haché • Pain à sandwich (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Mirepoix (carotte, oignon, céleri) • Petits pois • Mélange d’épices pour sauce brune (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) (soya, blé) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane) • Mélange d’herbes (persil, thym) • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Ail • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
113 g
Mirepoix
300 g
Pomme de terre rouge
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
14 g
Persil et thym
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
2 pièce(s)
Pain à sandwich
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Noix, Sésame, Soya)
½ cs
Sauce soya
(Contient: Soya, Blé, Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Sésame, Poisson, Blé, Oeuf)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites, Soya, Blé, Triticale)
56 g
Petits pois
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
2.33 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis les couper en quartiers.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner de la moitié du sel d’ail, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Entre-temps, détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches.
- Hacher grossièrement le persil.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à rainures, transférer le bœuf dans un grand bol.
- Jeter avec précaution l’excédent de gras.
- Réduire à feu moyen, puis ajouter dans la même casserole 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, la mirepoix, le thym, le reste du sel d’ail et la moitié de l’ail.
- Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la mirepoix ramollisse légèrement.
- Ajouter le bœuf et le jus restant dans le bol.
- Saupoudrer du mélange pour sauce.
- Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient enrobés.
- Ajouter dans la casserole les concentrés de bouillon, la sauce soya, les petits pois et 1 ½ tasse (3 tasses) d’eau.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-doux.
- Cuire de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le ragoût épaississe légèrement et que les légumes soient tendres. (CONSEIL : Si le ragoût est trop épais, ajouter de l’eau, ¼ tasse à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)
- Entre-temps, mélanger dans un petit bol le reste de l’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
- Couper les pains en deux. Disposer les moitiés, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Badigeonner d’huile à l’ail.
- Griller dans le haut du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
- Ajouter les pommes de terre rôties au ragoût, puis bien mélanger.
- Répartir le ragoût à l’irlandaise dans les bols.
- Servir les crostinis à l’ail en accompagnement.
- Parsemer le ragoût et les crostinis de persil.
