Poulet en croûte et purée de carottes faibles en glucides
avec medley de haricots verts et de poivrons- Noix
- Oeuf
- Moutarde
- Blé
- Lait
Dans ce repas délicieux et faible en glucides, le poulet en croûte de noix repose sur un lit de purée de carottes à l’érable. Le medley de légumes complète bien ce plat classique et réconfortant. « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
340 g
Carotte
1 cs
Sirop d'érable
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix)
170 g
Haricots verts
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
¼ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé)
2 cs
Beurre
(Contient: Lait)
160 g
Poivron
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Hacher finement les noix de Grenoble. Ajouter les noix de Grenoble et la chapelure dans une assiette creuse et bien mélanger. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Enrober le poulet de mayonnaise. Transférer une poitrine à la fois dans l’assiette creuse, puis presser pour bien recouvrir les deux côtés de chapelure.
Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire rôtir au centre du four de 16 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Pendant que le poulet cuit, peler, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Parer les haricots verts. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans une grande casserole, recouvrir les carottes d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen- élevé. Laisser mijoter à découvert de 14 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les carottes. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu. Ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable et 2 c. à soupe de beurre (doubler les quantités pour 4 personnes) à la casserole contenant les carottes, puis à l’aide d’un presse-purée, écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer.
Pendant que les carottes cuisent, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 3 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les poivrons et l’ail. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
Répartir le poulet, la purée de carottes et les légumes dans les assiettes.
