Poulet en croûte de moutarde et d’amandes
avec légumes verts sautés et mayo citronnée- Oeuf
- Moutarde
- Amandes
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Noix
- Triticale
- Arachides
- Oeuf
Voici un poulet parmesan différent de celui de grand-maman! Inspiré d’un classique de restaurant, le poulet tendre en croûte de parmesan à l’ail est faible en glucides, car la chapelure a été remplacée par des amandes. Pour une touche santé, servez-le avec des légumes verts! « Faible en glucides » (50 g de glucides ou moins) est fondé sur un calcul de la quantité de glucides par portion. Ingrédients : Poitrine de poulet • Brocoli • Courgette • Citron • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Amandes • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
227 g
Brocoli
1 pièce(s)
Citron
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Soya, Sulfites, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Amandes)
1 pièce(s)
Courgette
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
- Laisser refroidir dans une assiette.
- Pendant que les amandes grillées refroidissent, couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Couper le brocoli en bouchées.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Dans un petit bol, ajouter la moitié du zeste de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de mayonnaise. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Hacher finement les amandes grillées.
- Dans un autre petit bol, ajouter les amandes grillées, la moutarde, le reste du zeste de citron et le reste de la mayonnaise. Poivrer, puis bien mélanger.
- Sur une autre planche à découper, sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper avec précaution chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (½ po) intact à l’autre extrémité.
- Ouvrir le poulet comme un livre. Poivrer, puis assaisonner de la moitié du sel d’ail.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Étendre la garniture d’amandes sur le poulet.
- Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Pendant que le poulet rôtit, chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le brocoli, les courgettes et 2 c. à soupe d’eau. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 portions, cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe d’eau chaque fois.)
- Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail.
- Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. .
- Trancher finement le poulet.
- Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes.
- Servir la mayo citronnée comme trempette.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
