Poivrons farcis au bœuf

• Déposer les poivrons, côté coupé vers le bas, sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Badigeonner l’extérieur de chaque moitié de poivron de 1⁄2 c. à thé d’huile. Saler et poivrer.
• Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants.
• Retirer du four avec précaution. Retourner les poivrons, côté coupé vers le haut, puis réserver.

• Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3tasse (1 1/3tasse) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger.
• Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
• Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette.

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter le bœuf à la poêle sèche. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
• Ajouter le mélange d’épices turc, le reste des tomates et le reste des épinards, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Retirer du feu.

• Dans la poêle contenant le mélange de bœuf, ajouter le couscous, le persil, la moitié du feta, 2 c. à soupe (1⁄4 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût.
• Farcir chaque poivron du mélange de bœuf et de couscous. Réserver les restes de garniture pour servir.
• Griller les poivrons farcis au centre du four de 4 à 6 min, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.