Plat terre et mer classique
avec steak de faux-filet et sauce crémeuse à l’estragon- Crevettes
- Lait
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Poisson
- Oeuf
- Crustacés
- Gluten
Ingrédients: Bifteck de faux-filet • Pomme de terre jaune • Crevettes (crevettes) (crevettes, phosphate de sodium, sel) • Choux de Bruxelles • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Estragon • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
285 g
Crevettes
(Contient: Crevettes)
7 g
Estragon
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
6 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
350 g
Pomme de terre à chair jaune
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
227 g
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout, puis assaisonner du mélange d’épices de Montréal, de sel et de poivre noir concassé.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les haricots verts de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir dans le haut du four de 10 à 13 min, jusqu’à ce que les haricots soient dorés.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés.
- Retirer la poêle du feu, puis transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
- Saler et transférer les crevettes dans une assiette. Les couvrir pour garder chaud.
- Détacher les feuilles d’estragon des branches, puis les hacher finement.
- Réduire à feu moyen, puis ajouter dans la même poêle 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter le concentré de bouillon, la moutarde, la moitié de l’estragon, ¼ tasse (½ tasse) de crème et ¼ tasse (½ tasse) d’eau.
- Mélanger de 1 à 2 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle, jusqu’à ce que la sauce crémeuse à l’estragon épaississe légèrement.
- Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter ¼ tasse (½ tasse) de crème, puis écraser les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler.
- Trancher les steaks.
- Incorporer le jus de cuisson des steaks dans la sauce crémeuse à l’estragon.
- Répartir le poulet, les crevettes, la purée de pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes.
- Napper les steaks de sauce.
- Parsemer du reste de l’estragon.
Si vous avez choisi le steak de faux-filet, le préparer et le cuire de la même façon que le steak de haut de surlonge**.
