Pâté chinois au bison
avec salade de raisins au vinaigre balsamique
Ce pâté chinois réconfortant est un classique anglais auquel nous avons donné une touche canadienne grâce à notre savoureuse farce à base de viande de bison, de légumes et de thym. Personne ne saura résister à la croûte dorée au fromage!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bison haché maigre
460 g
Pomme de terre Russet
113 g
Mirepoix
56 g
Mélange roquette et épinards
2 cs
Base de sauce tomate
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
56 g
Petits pois
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé)
1 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
85 g
Raisins rouges
7 g
Thym
1 tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sucre*
½ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Peler, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]) et ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Faire mijoter à découvert de 10 à 12 min ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et écraser jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, détacher 2 c. à thé de feuilles de thym (doubler la qté pour 4 pers.) de la branche, puis les hacher finement. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler pour 4 pers.), puis la mirepoix. Cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent légèrement, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer. Ajouter le bison à la poêle contenant la mirepoix. Cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le bison perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Saler et poivrer.
Ajouter les pois, la moitié du thym, la base pour sauce tomate et1/2 c. à thé de vinaigre (doubler la qté pour 4 pers.) à la poêle contenant le bison et la mirepoix. Cuire pendant 1 min ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent. Saupoudrer du mélange pour sauce brune. Cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en remuant sans arrêt. Ajouter le concentré de bouillon et 3/4 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Porter à légère ébullition. Cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant souvent. Saler et poivrer, au goût.
Transférer la garniture au bison dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) (un plat de 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 pers.) Étendre la purée de pommes de terre uniformément sur la garniture. Parsemer de fromage. Parsemer du reste du thym, au goût. Cuire au centre du four de 14 à 16 min ou jusqu’à ce que le mélange bouillonne sur les côtés.
Entre-temps, couper les raisins en deux. Dans un grand bol, ajouter le reste du vinaigre, 1/8 c. à thé de sucre et 1 1/2 c. à soupe d’huile (doubler les qtés pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis mélanger en fouettant. Lorsque le pâté est presque prêt, ajouter les raisins et le mélange roquette et épinards dans le bol, puis bien mélanger.
Laisser le pâté reposer de 3 à 5 min. Répartir le pâté dans les assiettes. Servir la salade en accompagnement.
