Tilapia poêlé et sauce à l’ail acidulée
avec rondelles de pommes de terre et salade d'agrumes- Tilapia
- Oeuf
- Moutarde
Voici un simple plat de tilapia, rehaussé d’un aïoli citronné. Accompagné d'une salade d'agrumes et de graines de tournesol croquantes, c'est l'assiette parfaite pour une journée ensoleillée de printemps!
300 g
Tilapia Fillets
()
2.5 cc
Mélange d'épices de Montréal
56 g
Mélange printanier
2 cs
Mayonnaise
()
1 pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
1 cs
Miel
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Orange
28 g
Graines de tournesol
¼ cc
Sel*
3 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 : 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) doux, 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) moyen, 1/2 c. à thé (1 c. à thé) relevé • Couper les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.)• Saler et assaisonner de 1 1⁄2 c. à thé (3 c. à thé) d’épices à bifteck de Montréal, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)• Rôtir dans le bas du four de 18 à 20 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange.• Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure.• Placer l’orange sur le côté et la trancher en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Zester, puis presser le citron.• Dans un petit bol, ajouter la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de citron, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le tilapia avec un essuie-tout.• Saler et assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) d’épices à bifteck de Montréal.• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le tilapia.• Cuire de 2 à 3 min par côté, en retournant une fois, jusqu’à ce que le tilapia soit opaque et entièrement cuit**.
• Entre-temps, ajouter dans un grand bol 2 c. à thé (4 c. à thé) de jus de citron, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile.• Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter le mélange printanier et les rondelles d’orange, puis bien mélanger.
• Répartir la salade, le tilapia et les pommes de terre dans les assiettes.• Arroser le tilapia d’un filet de sauce à l’ail acidulé.• Parsemer la salade de graines de tournesol.
