Saumon rôti et linguines aux moules

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen (ou une grande casserole pour 4 pers), ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis les oignons, la moitié de l’ail et 1 c. à thé de flocons de piment (NOTE: se référer à la section Bon départ pour le niveau d’épice). Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 4 à 5 min. Ajouter les tomates broyées. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la sauce réduise, de 7 à 8 min. Ajouter les moules et leur liquide.Couvrir et réchauffer le tout, de 2 à 3 min.**

Ajouter les linguines à l'eau bouillante. Cuire à couvert en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 10 à 12 min. Lorsqu'ils sont cuits, égoutter les linguines et les remettre dans la casserole. Dans un petit bol, mélanger la moitié du persil, le reste de l'ail et 2 c. à table de beurre ramolli (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Couper la ciabatta en deux et en badigeonner les côtés coupés de beurre à l'ail. Disposer sur une plaque à cuisson, côtés beurrés vers le haut, et rôtir sur la grille du haut jusqu’à ce qu'elle soit dorée, de 6 à 7 min.

Sur un côté d'une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, arroser les tomates cerises de 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Disposer le saumon sur l'autre côté de la plaque, puis arroser de 1/2 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers). Rôtir au centre du four jusqu’à ce que le saumon soit opaque au centre, de 6 à 8 min.*** Arroser les tomates de la moitié du vinaigre.

Dans un grand bol, fouetter le reste du vinaigre, 1/2 c. à thé de sucre et 2 c. à table d’huile (doubler l’huile et le sucre pour 4 pers). Saler et poivrer. Ajouter le mélange printanier et bien mélanger.