Côtelettes de porc à l’ail coupe hôtel
avec sauce balsamique-bleuets- Lait
- Sulfites
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Peut contenir des traces d’allergènes
Ce repas copieux comprend des côtelettes de porc juteuses assaisonnées de sel à l'ail et servies avec une sauce balsamique aux bleuets, à la fois sucrée et salée. Bien entendu, il ne faut pas oublier les accompagnements : la purée de pommes de terre au fromage de chèvre et au thym, les pois sucrés croquants et les petites tomates sautées sont indispensables à l'élaboration de ce repas élégant et savoureux.
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
350 g
Pomme de terre à chair jaune
113 g
Pois sucrés
113 g
Petites tomates
1 pièce(s)
Échalote
7 g
Thym
2 pièce(s)
Gousses d'ail
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Confiture de bleuets
2 cs
Vinaigre balsamique
(Contient: Sulfites)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Beurre non salé*
Ustensiles
Instructions
• Couper les pommes de terre en quartiers.
• Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
• Entre-temps, parer les pois sucrés.
• Percer les tomates avec précaution à l’aide d’une fourchette.
• Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,25 cm (1/8 po).
• Détacher les feuilles de thym des tiges, puis les hacher finement.
• Poivrer, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Retirer du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir dans le haut du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.
• Lorsque le porc sera cuit, le laisser reposer de 2 à 3 min sur une planche à découper propre.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pois sucrés. Cuire pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés commencent à ramollir.
• Ajouter les tomates. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pois sucrés soient légèrement croquants et que les tomates éclatent. Saler et poivrer, au goût.
• Transférer les légumes dans une assiette.
• Réduire à feu moyen.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
• Ajouter l’ail. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter la confiture, le vinaigre, la moitié du thym et 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
• Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Ajouter le fromage de chèvre, la crème, le reste du thym, le reste du sel d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Poivrer.
• Trancher finement le porc.
• Incorporer le jus de porc restant sur la plaque à cuisson à la sauce.
• Répartir la purée de pommes de terre, les légumes et le porc dans les assiettes.
• Couronner le porc de sauce balsamique-bleuets.
