Côtelettes de porc à l'abricot et à la moutarde
avec salade de clémentines, de radis et de fromage de chèvre- Lait
- Blé
- Sulfites
- Moutarde
Des clémentines juteuses, des radis marinés et du fromage de chèvre acidulé sont les vedettes d'une salade copieuse qui accompagne du porc nappé d'une sauce abricot-moutarde à la fois sucrée et salée.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
113 g
Mélange printanier
2 pièce(s)
Clémentine
3 pièce(s)
Radis
28 g
Mélange de graines
14 g
Croutons
(Contient: Lait, Blé)
28 g
Fromage de chèvre
(Contient: Lait)
2 cs
Confiture d'abricots
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
Pas inclus dans votre livraison
4 cc
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les radis en deux sur la longueur, puis les trancher finement en demi-lunes.• Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de tartinade d’abricots et 3 c. à thé (6 c. à thé) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.• Ajouter les radis, puis remuer pour enrober.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.• Ajouter à la poêle chaude 1 c. à thé (2 c. à thé) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.• Retirer du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Laisser reposer de 3 à 4 min sur une planche à découper.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-doux.• Ajouter le concentré de bouillon, la moutarde, le reste de la tartinade d’abricots et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau.• Cuire de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la tartinade d’abricots fonde et que la sauce épaississe légèrement.
• Entre-temps, peler les clémentines, puis les séparer en suprêmes.• Dans le bol contenant les radis marinés, ajouter les clémentines et le mélange printanier. Bien mélanger.
• Trancher finement les côtelettes de porc.• Incorporer le jus de porc restant à la sauce.• Répartir la salade et le porc dans les assiettes.• Napper le porc de sauce à l’abricot et à la moutarde.• Parsemer la salade du mélange de graines, des croûtons et du fromage de chèvre.
