Chaudrée de poulet fromagée

• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Poivrer et assaisonner de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel d’ail, puis remuer pour enrober.• Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.• Retirer la plaque à cuisson du four avec précaution.• Parsemer de la moitié du fromage. Continuer à rôtir de 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’il fonde.

• Entre-temps, chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet.• Cuire de 2 à 3 min, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré.• Ajouter la mirepoix. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la mirepoix ramollisse légèrement.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Continuer à cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le beurre fonde.• Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient enrobés.

• Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, le concentré de bouillon, le reste du sel d’ail et 1 1⁄2 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau, puis bien mélanger en décollant les morceaux du fond.• Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre et que le poulet soit entièrement cuit**. (CONSEIL : Pour une consistance plus épaisse, cuire la chaudrée à découvert quelques min de plus.)

• Ajouter 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait et le reste du fromage.• Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde. Poivrer, au goût. (CONSEIL : Si la chaudrée est trop épaisse, ajouter 1⁄4 tasse d’eau.)

• Répartir la chaudrée dans les bols.• Garnir de croûtons à l’ail et au cheddar.