Cari de porc à la citronnelle et à la noix de coco
avec carottes, bok choy et naan poêlé
Certaines combinaisons de saveurs sont difficiles à battre : celles du duo citronnelle-lait de coco en sont un bon exemple! Les carottes rehaussent le goût sucré de ces deux ingrédients, et le riz lime-coriandre complète le plat! La touche finale? Du naan bien chaud!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 pièce(s)
Citronnelle
¾ tasse(s)
Riz basmati
113 g
Carotte, hachée
1 cs
Purée d’ail
30 g
Gingembre
4 cs
Sauce aux huîtres végétarien
(Contient Soya)
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
400 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Lime
113 g
Bok choy, haché
2 pièce(s)
Naan
(Contient Lait, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
0.19 cc
Sel*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, 1 1/4 tasse d’eau et1/8 c. à thé de sel (doubler les quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Faire cuire à couvert de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, retirer l’écorce de la citronnelle. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais, écraser la citronnelle avec précaution pour la meurtrir, puis la couper en deux sur la largeur. Écraser le gingembre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une casserole à fond épais. (CONSEIL : Écraser le gingembre et la citronnelle permet de libérer leur saveur dans le cari!) Zester, puis couper la moitié de la lime en quartiers (la lime entière pour 4 pers.).
Ajouter1/2 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis la citronnelle et le gingembre. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, en remuant sans arrêt. Ajouter le porc. Faire cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que le porc perde sa couleur rosée, en le défaisant en morceaux**. Égoutter avec précaution l’excédent de gras et le jeter. Ajouter la purée d’ail. Saupoudrer le porc du mélange d’épices indien, puis saler et poivrer. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent.
Ajouter les carottes, le lait de coco et la sauce aux huîtres à la poêle contenant le porc. Porter à légère ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Faire cuire à couvert de 6 à 8 min ou jusqu’à ce que les carottes soient légèrement croquantes, en remuant à l’occasion. Retirer la citronnelle et le gingembre avec précaution et les jeter. Ajouter le bok choy. Faire cuire de 3 à 4 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre, en remuant à l’occasion. Poivrer, au goût.
Entre-temps, faire chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile à la poêle chaude, puis un naan. Faire cuire un côté de 1 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré, en pressant délicatement avec une spatule. Retourner, puis saupoudrer de sel, au goût. Faire cuire de 1 à 3 min ou jusqu’à ce que le naan soit doré et chaud, en pressant délicatement avec une spatule. Répéter avec le reste des naans.
Ajouter le zeste de lime au riz, puis séparer les grains à la fourchette. Couper les naans en quatre. Répartir le riz dans les bols. Garnir le riz de cari. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré. Servir les naans en accompangment.