Boulettes de bœuf à la ricotta
avec linguines fraîches- Oeuf
- Blé
- Lait
- Orge
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Avoine
Le bœuf riche et la ricotta légère se combinent à merveille dans ce repas sublime de boulettes italiennes! Ce soir, les saveurs incroyables de ce plat de pâtes vous donneront l’impression de souper à Rome!
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
227 g
Linguine frais
(Contient: Oeuf, Blé)
100 g
Fromage ricotta
(Contient: Lait)
370 ml
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
2 cs
Assaisonnement italien
160 g
Poivron
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 cs
Purée d’ail
2 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient: Orge, Blé)
¼ tasse(s)
Chapelure italienne
(Contient: Orge, Lait, Blé, Seigle, Sésame, Soya, Avoine)
2 cs
Base de sauce tomate
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
0.38 cc
Sel*
½ cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po). Couper les ciabattas en deux Hacher grossièrement le persil.
Dans un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la ricotta, la moitié de la purée d’ail, la moitié de l’assaisonnement italien, la moitié du persil et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler la qté pour 4 pers.). Poivrer, puis mélanger. Former à partir du mélange 12 boulettes de taille égale (24 boulettes pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les boulettes. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; au besoin, cuire en 2 étapes avec 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min, en retournant souvent, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées sur tous les côtés. (REMARQUE : Les boulettes finiront de cuire à l’étape 4.) Ajouter les poivrons. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons ramollissent.
Dans la poêle contenant les boulettes, ajouter les tomates broyées, 1 tasse d’eau, 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.), la base de sauce tomate et le reste de l’assaisonnement italien. Saler et poivrer. Cuire de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient entièrement cuites**. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Égoutter les pâtes et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) dans la casserole, puis remuer pour enrober. Pendant que les linguines cuisent, mélanger dans un petit bol le reste de la purée d’ail et 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Disposer les ciabattas, côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson, puis badigeonner d’huile à l’ail. Griller les ciabattas au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient rôties. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
Répartir les linguines dans les assiettes, puis garnir de sauce et de boulettes. Parsemer de parmesan et du reste du persil. Servir les ciabattas à l’ail en accompagnement.
