Bols style poké croustillants de tilapia

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en tranches de 0,3 cm (1/8 po).• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Dans un bol moyen, ajouter le chou, le vinaigre, la moitié de l’huile de sésame et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre dans un bol moyen. Saler et poivrer, au goût, et remuer pour enrober. Réserver.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Sécher le tilapia avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe de beurre à la poêle chaude, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1⁄2 c. à soupe de beurre chaque fois.)• Ajouter le tilapia. Cuire de 2 à 3 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit doré et entièrement cuit**.

• Pendant que le tilapia cuit, mélanger dans un petit bol le concentré de bouillon de miso, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau.• Dans un autre petit bol, mélanger la mayo épicée et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau.• Lorsque le tilapia est cuit, transférer dans une assiette.• Retirer la poêle du feu, puis ajouter le mélange de miso. Réchauffer de 30 s à 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

• Utiliser 2 fourchettes pour émietter le tilapia en bouchées.• Remettre le tilapia dans la poêle avec la sauce miso, puis remuer délicatement pour enrober.• Arroser la casserole contenant le riz du reste d’huile de sésame. Saler et poivrer, au goût, puis séparer les grains à la fourchette.