Tortillas au chorizo et aux poblanos
avec crème à la lime et salsa maison- Sulfites
- Blé
- Lait
Empilez les tortillas pour en créer un plat qui ressemble aux quesadillas, mais à un niveau supérieur. Littéralement! Le savoureux chorizo assaisonné d’épices à enchilada, les piments poblano et le cheddar fondant vont divinement bien ensemble. Le tout est agrémenté d’une salsa maison et d’une crème lime-coriandre rafraîchissante.
Ingrédients
250 g
Chorizo, sans boyau
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Sulfites, Blé)
160 g
Piment fort
80 g
Tomato
1 pièce(s)
Oignons verts
1 pièce(s)
Lime
½ tasse(s)
Fromage cheddar, râpé
(Contient: Lait)
6 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Épices à enchilada
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poblano en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po), en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Émincer l’oignon vert. Zester, puis presser la lime. Dans un petit bol, ajouter la crème sure, la moitié du zeste de lime et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de lime. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poblanos. Cuire de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo. Défaire le chorizo en morceaux. Cuire de 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter le mélange d’épices à enchilada et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau. Retirer du feu. Ajouter la moitié des poblanos et la moitié du fromage. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Disposer 2 tortillas (4 tortillas pour 4 pers.) sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson pour 4 pers.) Répartir uniformément 1⁄2 tasse du mélange de chorizo sur chaque tortilla. Superposer une autre tortilla et répartir uniformément une autre 1⁄2 tasse du mélange de chorizo. Couronner chaque pile d’une tortilla. Badigeonner de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis parsemer du reste du fromage. Cuire au centre du four de 5 à 7 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tortillas soient bien chaudes. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire au centre et dans le bas du four.)
Entre-temps, ajouter dans un bol moyen les tomates, le reste des poblanos, le reste du zeste de lime, la moitié des oignons verts, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Couper les tortillas en quatre. Répartir dans les assiettes, puis garnir de salsa et de crème à la lime. Parsemer du reste des oignons verts.
