Nouilles froides au steak d'inspiration asiatique
avec herbes et arachides grillées
Ingrédients : Steak de haut de surlonge • Nouilles chow mein (farine de blé, eau, carbonate de potassium, colorant alimentaire (jaune #5), sorbate de potassium) (blé) • Limes • Concombre • Carottes • Sauce tahini (eau, tahini (sésame), amidon de maïs modifié, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, huile végétale, ail, huile de canola, épices, arôme naturel, lécithine de soya, gomme xanthane, acide citrique, acide lactique, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium et de disodium) (soya, sésame) • Arachides • Sauce soya (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) (soya, sulfites, blé) • Sauce de poisson (eau, vinaigre de riz, sel, sucre, sauce de poisson en poudre (anchois, maltodextrine), jus de lime fait de concentré, anchois, inosinate et guanylate disodique, assaisonnement, extrait de levure, gomme de xanthane, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (anchois) • Mélange d’épices moo shu (poudre d'ail, sucre (maltodextrine), épices, sauce de soya en poudre [sauce de soya (graines de soya, blé, sel), maltodextrine, sel], sel, dioxyde de silicium) (soya, blé, sulfites) • Coriandre • Menthe.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
285 g
Steaks de haut de surlonge
200 g
Nouilles chow mein
(Contient: Blé Peut contenir : Oeuf, Gluten)
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Carotte, en juliennes
7 g
Coriandre
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Lime
28 g
Arachides, hachées
(Contient: Arachides Peut contenir : Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites)
9 g
Mélange d'épices Moo Shu
(Contient: Blé, Soya, Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Arachides)
2 cs
Sauce tahini
(Contient: Soya, Sésame Peut contenir : Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson)
1 cs
Sauce soya
(Contient: Blé, Soya, Sulfites Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Sésame, Blé, Poisson)
1 cs
Sauce de poisson
(Contient: Anchois Peut contenir : Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites, Blé, Crustacés, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, couper le concombre en fins bâtonnets.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Détacher les feuilles de menthe des branches, puis les hacher grossièrement.
• Zester, puis presser la lime.
• Dans un bol moyen, fouetter la sauce tahini, la sauce soya, la moitié du mélange d’épices moo shu, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de lime, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. (REMARQUE : C’est la sauce pour les pâtes.)
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter les arachides à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les arachides soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler.)
• Retirer du feu.
• Transférer dans une assiette.
• Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices moo shu.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. (REMARQUE : Les steaks finiront de cuire à l’étape 4.)
• Retirer du feu. Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.
• Rôtir les steaks dans le haut du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
• Réserver de 2 à 3 min dans une assiette.
• Entre-temps, ajouter les nouilles à l’eau bouillante. Cuire de 1 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes sous la dent.
• Égoutter et rincer les nouilles à l’eau froide, puis les remettre dans la casserole.
• Ajouter la sauce pour nouilles (celle de l’étape 1) et la sauce de poisson, puis remuer pour enrober.
• Dans la casserole contenant les nouilles assaisonnées, ajouter les carottes, les concombres, la moitié de la coriandre, la moitié de la menthe et la moitié des arachides, puis bien mélanger.
• Trancher finement les steaks.
• Répartir les nouilles et les steaks dans les assiettes. Arroser les steaks du jus de cuisson restant dans l’assiette.
• Parsemer du reste de la coriandre, du reste de la menthe et du reste des arachides.
