Sauté de porc sucré-épicé

• Ajouter le riz à l’eau bouillante. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

• Parer, puis couper les pois mange-tout en deux.
• Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher finement le piment, en retirant les graines pour un goût plus doux. (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Dans un petit bol, mélanger la purée d’ail, le gingembre et l’huile de sésame.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter la moitié de l’huile à l’ail et au gingembre, puis le porc. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
• Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
• Jeter l’excédent de gras avec précaution.

• Réduire à feu moyen, puis ajouter dans la même poêle le reste de l’huile à l’ail et au gingembre, les pois mange-tout et les poivrons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, le porc et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Saler et poivrer, au goût.

• Séparer le riz à la fourchette, puis saler, au goût.
• Répartir le riz dans les bols. Garnir de sauté.
• Parsemer de 1⁄4 c. à thé de piments. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)