Steaks et crevettes aux épices de Montréal
avec courgettes et tomates anciennes- Crevettes
- Sulfites
- Lait
Dans ce repas terre et mer inversé, ce sont les crevettes qui sont assaisonnées d’épices à bifteck de Montréal, tandis que le steak est couronné de beurre à l’ail. Une salade fraîche à la courgette et aux tomates apporte une touche estivale à ce copieux repas.
Ingrédients
340 g
Steak de bœuf
285 g
Crevettes
(Contient: Crevettes)
½ cs
Mélange d'épices de Montréal
7 g
Estragon
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
113 g
Tomates cerises anciennes
1 cs
Purée d’ail
56 g
Mélange printanier
400 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, sortir du frigo 2 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et le laisser atteindre une température ambiante. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les tomates en deux. Couper la courgette en rondelles de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement les feuilles d’estragon. Dans un petit bol, ajouter la moitié de la purée d’ail et 2 c. à soupe de beurre ramolli (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, 1 c. à soupe d’estragon, 2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler les qtés pour 4 pers.). (CONSEIL : Ajouter plus d’estragon, au goût, si désiré.) Saler et poivrer, au goût. Réserver. Sur une plaque à cuisson, arroser les courgettes de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Rôtir au centre du four de 15 à 17 min ou jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement croquantes.
À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Transférer dans un bol moyen, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.). Ajouter les épices à bifteck de Montréal et le reste de la purée d’ail, puis bien mélanger. Sécher les steaks avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.).
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une autre plaque à cuisson. Cuire dans le haut du four de 5 à 8 min ou jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes. Cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, en remuant à l’occasion**.
Transférer les steaks dans une assiette. Répartir le beurre à l’ail sur les steaks, puis couvrir lâchement de papier d’aluminium. Réserver de 2 à 3 min. Entre-temps, ajouter les courgettes, les tomates et le mélange printanier dans le bol contenant la vinaigrette, puis remuer pour enrober. Répartir la salade, les steaks et les crevettes dans les assiettes.
