Double contre-filets de bœuf et sauce brune façon campagnarde
avec brocoli et écrasé de pommes de terre à la crème sure et à la ciboulette- Moutarde
- Lait
- Soya
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre jaune • Brocoli • Échalote • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Tartinade à l'ail (soya) (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) • Mélange d’épices pour sauce brune (soya, blé) (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Ciboulette • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).
Ingrédients
740 g
Contre-filet
300 g
Pomme de terre à chair jaune
227 g
Brocoli
6 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient : Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
43 ml
Crème sure
(Contient : Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient : Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Ciboulette
2 cs
Tartinade à l'ail
(Contient : Soya Peut contenir : Sulfites, Lait)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, émincer la ciboulette.
- Peler, couper en deux, puis hacher finement l’échalote.
- Couper le brocoli en bouchées.
- Sur une plaque à cuisson, arroser le brocoli de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau et de ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. (CONSEIL : L’eau ajoutée au brocoli permet de le cuire à la vapeur.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four pendant 5 min. (REMARQUE : Le brocoli finira de rôtir à l’étape 4.)
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Entre-temps, sécher les steaks avec un essuie-tout, puis les déposer dans une assiette. Assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) du mélange d’épices de Montréal.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que les steaks soient dorés. Retirer du feu.
- Retirer avec précaution la plaque à cuisson du four, puis pousser le brocoli sur une moitié de la plaque. Transférer les steaks sur l’autre moitié de la plaque à cuisson.
- Rôtir au centre du four de 5 à 8 min, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre et que les steaks atteignent la cuisson désirée**.
- Retirer du feu, puis transférer les steaks sur une planche à découper. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer de 2 à 3 min.
- Sur la plaque à cuisson contenant le brocoli, ajouter la moitié de la tartinade à l’ail. Remuer pour enrober.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. À l’aide d’une cuillère en bois, décoller les morceaux brunis au fond de la poêle.
- Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pour enrober.
- Ajouter le concentré de bouillon, 1 tasse (1 1/2 tasse) d’eau et le reste du mélange d’épices de Montréal.
- Porter à légère ébullition. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter la crème sure et le reste de la tartinade à l’ail, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Ajouter la moitié de la ciboulette, puis saler et poivrer. Bien mélanger. (CONSEIL : Réchauffer les pommes de terre à feu moyen-doux, si désiré.)
- Trancher finement les steaks. Dans la poêle contenant la sauce, incorporer le jus de steak restant sur la planche à découper.
- Répartir l’écrasé de pommes de terre et le brocoli dans les assiettes. Garnir de steak.
- Parsemer du reste de la ciboulette. Servir la sauce en accompagnement.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filets, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de steaks de haut de surlonge**. Cuire en plusieurs étapes, au besoin.
