Bols de tilapia en croûte de sésame

• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les graines de sésame à la poêle sèche. Griller de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les graines de sésame soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.

• Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Évider, puis couper les poivrons en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer les oignons verts.

• Sécher le tilapia avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
• Ajouter la moitié de l’huile de sésame, puis le tilapia. Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le tilapia soit doré.
• Transférer le poisson sur la plaque à cuisson préparée. Parsemer le tilapia des graines de sésame grillées, en pressant délicatement pour qu’elles adhèrent bien.
• Rôtir au centre du four de 6 à 8 min, jusqu’à ce que le tilapia soit doré et entièrement cuit**.

• Entre-temps, foutter dans un petit bol la sauce soya, le concentré de bouillon de miso, 3 c. à soupe (6 c. à soupe) d’eau et le reste de l’huile de sésame.
• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le mélange pour salade de chou, les poivrons et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter la purée de gingembre et d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter le mélange de sauce. Continuer à cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.