Hauts de cuisse de poulet garni de salsa

• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Émincer l’oignon vert.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner du reste du mélange d’épices à enchilada.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
• Retirer la poêle du feu.
• Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Napper uniformément le poulet de salsa, puis parsemer de fromage. Rôtir dans le bas du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.

• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen, puis ajouter les poivrons et l’ail. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
• Retirer la poêle du feu.

• Dans la poêle contenant les poivrons, ajouter les patates douces. Bien mélanger.
• Répartir le mélange de légumes et le poulet garni de salsa dans les assiettes.
• Couronner les légumes d’un soupçon de crème sure.
• Parsemer d’oignons verts.