Ragoût provençal du pêcheur au saumon
avec aïoli acidulé
Régalez-vous avec ce ragoût de saumon réconfortant, amplement aromatisé et au doux goût de tomates, d’estragon et de citron frais. Une cuillerée d’aïoli ajoutera au plat une touche crémeuse et le rendra inoubliable!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
113 g
Mirepoix
2 pièce(s)
Tomato
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Soya, Sulfites)
1 cs
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites)
½ pièce(s)
Citron
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Courgette
250 g
Pommes de terre rouges
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Guide pour la quantité d’ail à l’étape 5 : Doux : 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) Moyen : 1/2 c. à thé (1 c. à thé) Relevé : 1 c. à thé (2 c. à thé) • Sécher le tilapia avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.• Disposer le tilapia sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.• Rôtir dans le haut du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le tilapia soit entièrement cuit**.• À l’aide de 2 fourchettes, défaire le tilapia en gros flocons.
• Entre-temps, couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.).
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.• Ajouter la mirepoix et les tomates.• Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les tomates soient presque toutes défaites. Saler et poivrer.• Ajouter les pommes de terre et la moitié de l’ail, puis saupoudrer du mélange paprika fumé et ail.• Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Dans la casserole contenant les légumes, ajouter le bouillon en poudre et 2 tasses (3 1⁄2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.• Ajouter les courgettes, puis réduire à feu moyen.• Cuire à couvert de 9 à 11 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol le zeste de citron, le mélange d’épices acidulé à l’ail, la mayonnaise, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 c. à thé [1⁄2 c. à thé] de sucre, si désiré.)• Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Transférer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’aïoli dans un autre petit bol. Ajouter 1⁄4 tasse du liquide de ragoût (la même qté pour 4 pers.), puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le mélange d’aïoli et de liquide de ragoût dans la casserole, puis bien mélanger.• Ajouter le tilapia et 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de jus de citron au ragoût. Saler et poivrer, puis mélanger doucement.• Répartir le ragoût dans les bols.• Couronner du reste de l’aïoli. (CONSEIL : Savourer un peu d’aïoli dans chaque bouchée au lieu de l’incorporer au ragoût!)
