Ragoût de poulet crémeux aux champignons à la dijonnaise
avec écrasé de pommes de terre
Le poulet est enrobé d’une crémeuse sauce acidulée à la dijonnaise avec une touche de romarin. Dégustez les saveurs françaises de ce plat n’importe quel soir de la semaine!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
4 pièce(s)
Haut de cuisse de poulet
113 g
Champignons
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
300 g
Pommes de terre rouges
50 g
Échalote
1 brin(s)
Romarin
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1.5 cc
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
2 cs
Lait*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, couper les champignons en tranches minces. Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Retirer quelques feuilles de romarin de la branche, puis en hacher finement 1 c. à thé (doubler la quantité pour 4 personnes). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Couper le poulet en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en retournant le poulet à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; faire cuire le poulet en 2 étapes au besoin.) Ajouter les échalotes, les champignons, l’ail et le romarin haché. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Saler et poivrer.
Saupoudrer les légumes et le poulet de farine. Faire cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés. Ajouter le concentré de bouillon, la crème et 1/2 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Faire mijoter de 5 à 6 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que le ragoût épaississe légèrement**.
Pendant que le ragoût mijote, ajouter 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de lait (doubler les quantités pour 4 personnes) aux pommes de terre. Écraser le tout grossièrement. (REMARQUE : Un « écrasé » de pommes de terre aura encore quelques grumeaux!) Saler et poivrer. Réserver.
Retirer le ragoût du feu, puis ajouter la moutarde de Dijon. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Répartir l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes. Garnir du ragoût de poulet aux champignons.
