Ragoût de patates douces et d'arachides
avec haloumi saisi et coriandre fraîche
Pas besoin de robot pour ce ragoût de patates douces et d'arachides d'Afrique de l'Ouest sans tracas. Garni de halloumi saisi, de coriandre et de arachides grillées, c'est un repas copieux que vous n'oublierez pas de sitôt!
Ingrédients : Patate douce • Pains plats (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, yogourt (substances laitières, amidon de maïs modifié, carraghénane, pectine, culture bactérienne active), lait, levure, babeurre, sucre, vinaigre, sel, gluten de blé, farine de maïs, gomme guar, légumes monoglycérides, levure chimique, lécithine de soya, arômes naturels, propionate de calcium, sorbate de potassium, propionate de calcium, bicarbonate de sodium, acide sorbique, enzymes) (lait, soya, blé) • Halloumi (lait de vache pasteurise, lait de chèvre et de brebis pasteurisé, présure, sel, enzyme microbienne, chlorure de calcium, menthe séchée) (lait) • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Petits pois • Échalote • Beurre d’arachides (arachides, sucre (sucre, sucre de canne, maltodextrine de maïs), huile de soja, huile végétale hydrogénée (huile de coton, huile de colza), huile de palme, sel, mono- et diglycérides) (arachide) • Arachides • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel) • Mélange d’épices indien (épices, coriandre, poudre d'ail, sel, poudre de chili, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Haloumi
(Contient: Lait)
28 g
Arachides, hachées
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Arachides, Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Beurre d'arachides
(Contient: Arachides)
10 g
Mélange d'épices indien
(Contient: Sésame, Soya, Noix, Sulfites, Moutarde, Triticale, Lait, Arachides, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)
7 g
Coriandre
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient: Lait, Sésame, Gluten, Oeuf, Poisson, Moutarde, Crustacés, Soya, Noix, Blé, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes)
113 ml
Crème
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient: Gluten, Moutarde, Peut contenir des traces d’allergènes, Soya, Lait, Blé)
2 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Gousses d'ail
113 g
Petits pois
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Couper l’haloumi en cubes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
• À l’aide d’une passoire, rincer l’haloumi à l’eau froide, puis le sécher avec un essuie-tout.
• Éplucher et couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les échalotes.
• Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.
• Ajouter le mélange d’épices indien et l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Entre-temps, ajouter dans un bol moyen le beurre d’arachides, le concentré de bouillon et 1 tasse (2 tasses) d’eau chaude. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Dans la casserole contenant les échalotes, ajouter les patates douces, la base de ragoût et 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen. Saler et poivrer.
• Cuire à couvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter l’haloumi à la poêle sèche. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle. Pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes.) Cuire de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que l’haloumi soit doré. Transférer l’haloumi dans une assiette. Réserver.
• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même poêle à feu moyen, puis ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre. Ajouter les pains plats et cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient grillés et dorés. (REMARQUE : Au besoin, chauffer les pains plats un à la fois, en utilisant 1 c. à soupe de beurre pour chaque pain plat.)
• Dans la grande casserole, ajouter les pois et la crème. Cuire à découvert pendant 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pois soient bien chauds.
• Couper les pains plats en quatre.
• Répartir le ragoût aux arachides dans les bols et garnir d’haloumi.
• Parsemer de coriandre et d’arachides.
• Servir les pains plats en accompagnement.
