Poulet poêlé
avec écrasé de pommes de terre, haricots verts et sauce au romarin- Lait
- Blé
Le poulet croustillant, la décadente sauce de cuisson, l’écrasé de pommes de terre et les haricots verts font de cette recette un souper des plus réconfortants!
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
50 g
Échalote
170 g
Haricots verts
360 g
Pommes de terre rouges
1 brin(s)
Romarin
6 g
Ail
1 pièce(s)
Demi-glace de volaille
(Contient: Lait)
½ cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
Pas inclus dans votre livraison
¼ tasse(s)
Lait*
(Contient: Lait)
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
½ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (½ po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel. (REMARQUE : Utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes.) Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bouillira, baisser à feu moyen. Faire mijoter de 10 à 12 minutes, à découvert, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, parer les haricots verts. Hacher finement 2 c. à thé de feuilles de romarin (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis le parsemer de la moitié du romarin. Saler et poivrer. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le poulet. Faire poêler jusqu’à ce qu’il soit doré, de 2 à 3 minutes par côté.
Retirer la poêle du feu et transférer le poulet sur un côté d’une plaque à cuisson. De l’autre côté de la plaque à cuisson, arroser les haricots verts de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer. Faire rôtir au centre du four de 12 à 14 minutes, en remuant les haricots verts à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le poulet soit entièrement cuit.**
Pendant que le poulet cuit, peler puis émincer l’échalote. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Faire chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les échalotes, l’ail et le reste du romarin. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. Saupoudrer de ½ c. à soupe de farine (doubler la quantité pour 4 personnes) et remuer pendant 1 minute pour bien enrober. Ajouter la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre seront tendres, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. À l’aide d’un pressepurée, les écraser grossièrement en ajoutant 2 c. à soupe de beurre et ¼ tasse de lait (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer.
Répartir les pommes de terre, les haricots verts et le poulet dans les assiettes. Ajouter le jus de la plaque à cuisson à la poêle contenant la sauce et mélanger. Verser la sauce contenue dans la poêle sur le poulet.
