Pétoncles poêlés
avec riz sauvage et salsa au kiwi
Ce plat inspiré des tropiques a un ingrédient secret : Il est sucré et apporte le caractère audacieux dont la salsa a besoin, et il se marie parfaitement avec les fruits de mer : le kiwi! Servi avec du riz sauvage, du maïs et une touche de chaleur, c'est l'association dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin.
Ingrédients : Pétoncles de mer • Piment poblano • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Kiwis • Limes • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Échalote • Coriandre • Mélange d'épices cumin-curcuma (cumin, curcuma, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient: Pétoncles)
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
4 g
Mélange d'épices cumin-curcuma
(Peut contenir : Moutarde, Arachides, Blé, Lait, Soya, Sulfites, Sésame, Noix, Triticale)
113 g
Maïs en grains
1 pièce(s)
Piment fort
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Kiwi
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Échalote
3 cs
Guacamole
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
½ cc
Sel*
½ cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter le medley de riz sauvage et le mélange cumin-curcuma. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le piment fort en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Peler, puis couper l’échalote en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la moitié des piments forts et le maïs. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les piments soient légèrement croquants.
• Ajouter la moitié des échalotes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Retirer du feu, puis saler et poivrer.
• Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.
• Entre-temps, peler, puis couper le kiwi en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Presser la lime.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un bol moyen, ajouter le reste des échalotes, le reste des piments forts, le kiwi, la coriandre, le jus de lime et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les pétoncles. Sécher les pétoncles avec un essuie-tout. Saler et poivrer. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Saisir de 1 à 2 min par côté, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés**.
• Transférer dans une assiette.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le mélange piments forts-maïs et mélanger.
• Saler et poivrer.
• Répartir le riz dans les bols, puis garnir de pétoncles et de salsa.
• Couronner de guacamole.
