Tilapia aux épices jerk à la caribéenne
avec riz aux poivrons et aux oignons verts et salade de chou à la lime- Tilapia
- Oeuf
- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Crustacés
- Poisson
- Noix
- Sésame
- Blé
- Sulfites
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
Ingrédients : Filet de Tilapia • Mélange pour salade de chou (chou rouge, chou vert, carotte) • Poivron • Riz basmati • Lime • Chutney de mangues (sucres (sucre, purée de mangue), mangue, vinaigre concentré, sel, ail en poudre, épices, gomme de xanthane, acide ascorbique, bêta-carotène, benzoate de sodium, sorbate de potassium) • Sauce jerk (eau, piments jalapeno verts, vinaigre blanc, ail, épices, sel, huile de soya, jus de citron, amidon de maïs modifié, gomme xanthane, colorant naturel, acide citrique, sorbate de potassium) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, sucre, sel) • Ail • Oignon vert.
Ingrédients
300 g
Tilapia
(Contient : Tilapia)
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya)
170 g
Mélange pour salade de chou
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Lime
1 pièce(s)
Oignon vert
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Chutney de mangues
(Peut contenir : Crustacés, Moutarde, Sésame, Oeuf, Soya, Sulfites, Noix, Poisson, Gluten, Lait, Blé)
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya)
1 cs
Vinaigre de riz assaisonné
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre*
½ cc
Sucre*
4 cc
Huile*
0.38 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À une casserole moyenne, ajouter 1 1/4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1/4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/4 po).
- Zester, puis presser la lime.
- Émincer l’oignon vert.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Dans un bol moyen, mélanger en fouettant le vinaigre, 3 c. à thé (6 c. à thé) d'huile, le jus de lime, le zeste de lime et 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.
- Ajouter le mélange pour salade de chou et la moitié des oignons verts, puis bien mélanger.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Saler et poivrer.
- Retirer du feu.
- Transférer dans une assiette.
- Égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile, puis l'ail et les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
- Ajouter la sauce jerk, la moitié du chutney de mangues (toute la qté pour 4 portions) et 2 c. à soupe (1/4 tasse) d'eau. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées.
- Retirer du feu.
- Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer les poivrons, le reste des oignons verts et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Saler.
- Répartir le riz, la salade de chou et les crevettes dans les assiettes.
- Napper les crevettes du reste de la sauce.
Si vous avez choisi le tilapia, le sécher avec un essuie-tout. Le couper en morceaux de 3,75 cm (1 1/2 po), puis saler et poivrer. Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à thé (1 c. à thé) d’huile, puis l'ail et le tilapia. Poêler de 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tilapia soit opaque**. Suivre le reste de la recette comme indiqué.
