Medley de légumes au four
avec feta et pacanes caramélisées
Cette salade déborde de délicieux ingrédients! La patate douce et la courgette sont accompagnées de farro copieux et de verdure fraîche, tandis que le feta et les pacanes terminent le plat en beauté. Vous en redemanderez encore et encore!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Feta, en bloc
(Contient: Lait)
340 g
Patates douces
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
56 g
Oignon, haché
28 g
Pacanes
(Contient: Arachides)
400 g
Courgette
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
56 g
Mélange printanier
½ tasse(s)
Farro
(Contient: Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cc
Sucre*
4 cs
Huile*
1 cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Couper la courgette sur la longueur, puisen demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Couperles patates douces en morceaux de 1,25 cm(1⁄2 po). Sur une plaque à cuisson, arroser lespatates douces, les morceaux d'oignon etde courgette de 2 c. à table d’huile. Saleret poivrer. Faire rôtir au centre du four de20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson,jusqu’à ce que les légumes soient tendres.(REMARQUE : Pour 4 personnes, utiliser2 plaques à cuisson et 2 c. à soupe d’huilepour chacune. Faire rôtir sur les grilles duhaut et du centre du four, en interchangeantles plaques à mi-cuisson.)
Pendant que les légumes rôtissent, combinerdans une casserole moyenne le farro, leconcentré de bouillon et 3 tasses d’eau(doubler la quantité pour 4 personnes).Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Lorsque l’eau bouillira, baisser à feumoyen-doux. Faire cuire à découvert de 14à 16 minutes, jusqu’à ce que le farro soittendre.
Pendant que le farro cuit, disposer unmorceau de papier parchemin sur unesurface propre. Faire chauffer une petitepoêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter lespacanes à la poêle sèche. Faire griller de 4 à5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à cequ’elles deviennent brun foncé. (CONSEIL :Surveiller les pacanes pour ne pas les brûler!)Réserver dans un petit bol.
Dans la même poêle, ajouter la cassonadeet 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantitépour 4 personnes). Saler. Faire cuire pendant1 minute, en remuant souvent, jusqu’àce que la cassonade fonde. Remettre lespacanes grillées dans la poêle. Poursuivrela cuisson de 1 à 2 minutes, en remuantsouvent, jusqu’à ce que le mélange secaramélise et recouvre les pacanes. Retirerla poêle du feu. Transférer soigneusement lespacanes caramélisées chaudes sur le papierparchemin préparé. Étaler en une coucheuniforme. (REMARQUE : Éviter de toucherles pacanes; elles seront TRÈS chaudes!)Laisser refroidir pendant 5 minutes.
Pendant que les pacanes caraméliséesrefroidissent, fouetter dans un grand bol lamoutarde, le vinaigre, 2 c. à thé de sucreblanc et 2 c. à soupe d’huile (doubler lesquantités pour 4 personnes). Lorsque lefarro sera cuit, l’égoutter et le rincer à l’eaufroide. Remettre le farro dans la mêmecasserole, hors du feu. Ajouter la moitiéde la vinaigrette. Ajouter les légumesrôtis au grand bol contenant le reste de lavinaigrette et bien mélanger.
Hacher grossièrement les pacanescaramélisées. Répartir le mélangeprintanier dans les bols. Garnir de farroet de légumes rôtis. Parsemer de pacanescaramélisées et émietter le feta sur le tout.
