Poulet à l’italienne
avec risotto aux épinards et aux pois
Dans ce plat classique et copieux, le risotto crémeux et le poulet rôti gratiné au fromage forment un duo divin! Donnez un peu d’amour au risotto et vous transformerez cette recette traditionnelle en un plat de luxe!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
56 g
Petits pois
56 g
Bébés épinards
113 g
Oignon jaune
¾ tasse(s)
Riz arborio
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient Lait)
1 cs
Sel au poulet
1 pièce(s)
Gousses d'ail
½ cs
Assaisonnement italien
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient Lait)
0.31 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
Informations nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter 4 1/2 tasses d’eau (5 1/2 tasses pour 4 personnes), le concentré de bouillon et 1/4 c. à thé de sel (doubler la quantité pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu doux. Entre-temps, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et faire fondre en tournoyant. Ajouter les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. Ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter le riz. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit grillé. Ajouter 1 tasse de bouillon à la poêle contenant le riz. Faire cuire, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé. Répéter les étapes de 28 à 30 minutes, en ajoutant 1 tasse de bouillon à la fois, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et jusqu’à ce que le riz soit tendre. (CONSEIL : La consistance devrait ressembler à celle du gruau.) Ajouter les petits pois avec la dernière tasse de bouillon. Assaisonner de la moitié du sel de poulet.
Pendant que le risotto cuit, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, sécher le poulet avec un essuie-tout. Poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien (utiliser tout l’assaisonnement pour 4 personnes) et du reste du sel de poulet. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes) à la poêle chaude, puis le poulet. Faire cuire de 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; faire cuire le poulet en 2 étapes au besoin.) Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer chaquepoitrine de 1 c. à soupe de parmesan. Faire rôtir au centre du four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Lorsque la dernière tasse de bouillon ajoutée est presque entièrement absorbée, ajouter au risotto les trois quarts du parmesan restant, les épinards, 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) et le liquide de cuisson contenu sur la plaque. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les épinards tombent et que le fromage fonde. (CONSEIL : Ajouter 1/4 tasse d’eau si le risotto est trop dense.) Saler et poivrer, au goût.
Trancher le poulet finement. Répartir le risotto dans les assiettes. Saupoudrer du reste du parmesan. Garnir de poulet.