Saumon glacé à l'érable et à l'aneth
avec rondelles de pommes de terre et salade de pommes
Rien de tel que le présent pour se laisser tenter par un délicieux souper au saumon. Celui-ci est glacé à l'aneth et à l'érable, accompagné de pommes de terre rôties et dorées et d'une salade de pommes fraîches.
Ingrédients : Pomme de terre à chair jaune • Filets de saumon • Pomme Gala • Épinards • Sirop d'érable • Garniture de salade (canneberges, huile de tournesol, sucre de canne, graines de tournesol grillées, noix de soya salées grillées, graines de pepitas, huile de soya et/ou de canola) (soya) • Concentré de bouillon de légumes (sucres (concentrés de jus de légumes [tomate, champignon, oignon, carotte, céleri], sucre, maltodextrine), sel, extrait de levure, arôme naturel) • Moutarde de Dijon (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) (moutarde) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Aneth.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
300 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pomme Gala
56 g
Jeunes épinards
7 g
Aneth
28 g
Garniture de salade
(Contient: Soya Peut contenir : Oeuf, Gluten, Moutarde, Arachides, Sésame, Blé, Lait, Noix, Sulfites)
2 cs
Sirop d'érable
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Peut contenir : Oeuf, Gluten, Moutarde, Sésame, Blé, Lait, Noix, Sulfites, Poisson, Crustacés, Soya)
½ cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Oeuf, Gluten, Sésame, Blé, Lait, Sulfites, Poisson, Crustacés, Soya)
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Moutarde, Sésame, Blé, Lait, Poisson, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en rondelles de 0,5 cm (1⁄4 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer. Remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, évider, puis couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Dans un petit bol, ajouter la moutarde, le concentré de bouillon, 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de sirop d’érable et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. (REMARQUE : C’est votre glaçage.)
• Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Dans une grande poêle antiadhésive, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
• Cuire de 5 à 6 min à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et continuer à poêler de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Réduire à feu doux.
• Ajouter le mélange de glaçage à l’érable (celui de l’étape 3) et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que le glaçage épaississe et enrobe le saumon.
• Retirer du feu.
• Dans un grand bol, fouetter la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 portions), le reste du sirop d’érable et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes et les épinards. Remuer pour enrober.
• Lorsque les rondelles de pommes de terre seront cuites, ajouter la moitié de l’aneth et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre sur la plaque à cuisson, puis remuer pour enrober les pommes de terre.
• Répartir les rondelles de pommes de terre, le saumon et la salade dans les assiettes.
• Parsemer la salade de la garniture de salade.
• Napper le saumon du reste du glaçage, puis parsemer du reste de l’aneth.
