Chaudrée crémeuse aux moules
avec ciabatta grillée
Des moules cuites à la perfection dans une sauce onctueuse à la crème, accompagnées de pommes de terre et de céleri. En accompagnement, la ciabatta grillée et saupoudrée de sel de céleri pour un repas débordant de saveur!
Produit dans une installation qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
2 unité
Moules
(ContientCrustacés, Fruit de Mer/Seafood)237 ml
Crème
(ContientLait/Milk)2 unité
Petit pain ciabatta
(ContientBlé/Wheat)113 g
Mirepoix
300 g
Pommes de terre à chair jaune
6 g
Ail
2 c. à soupe
Farine tout usage
(ContientBlé/Wheat)56 g
Petits pois
1 unité
Concentré de bouillon de poulet
7 g
Persil
Pas inclus dans votre livraison
2 c. à soupe
Beurre non salé*
(ContientLait/Milk)2 c. à soupe
Huile*
¼ c. à thé
Sel et Poivre*
Peler les pommes de terre, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de la moitié de sel de céleri. Saler et poivrer. Rôtir au centre du four jusqu’à ce qu'elles soient brun doré, de 22 à 24 min.
Pendant que les pommes de terre rôtissent, hacher grossièrement le persil. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Placer une passoire au- dessus d'un grand bol, puis égoutter les moules. Conserver le liquide. À l'aide d'une cuillère, retirer les moules dans leurs coquilles et jeter celles qui sont brisées ou encore fermées.
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter 2 c. à table de beurre (doubler pour 4 pers), puis la mirepoix. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'elle ramollisse, de 6 à 7 min. Saupoudrer de farine et cuire en remuant, 1 min. Ajouter la crème, l'ail, le concentré de bouillon et 1/2 tasse d'eau (doubler pour 4 pers). Porter à ébullition à feu élevé. Ajouter les moules et leur liquide. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud, de 2 à 3 min.** Poivrer.
Pendant que les moules réchauffent, couper les ciabattas en deux, puis les disposer, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les pains de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de la moitié du persil. Cuire sur la grille du haut jusqu’à ce qu'ils soient dorés, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!)
Ajouter les pommes de terre et les pois à la chaudrée de moules. Bien mélanger pour réchauffer, de 1 à 2 min.
Répartir la chaudrée dans les bols, puis saupoudrer du reste de persil. Servir avec la ciabatta grillée.