Poulet au miso

• Dans un petit bol, mélanger le concentré de bouillon de miso, la sauce hoisin et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les carottes. Cuire de 2 à 3 min.
• Ajouter les poivrons et le bok choy. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les
légumes soient légèrement croquants. Assaisonner de 1 c. à thé (2 c. à thé) du mélange d’épices moo shu.
• Ajouter l’ail et la moitié des oignons verts. Cuire pendant 30 s, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Retirer du feu, puis transférer les légumes dans une nassiette.
• Essuyer la poêle avec précaution.

• Sécher le poulet avec un essuie-tout. En maintenant le couteau parallèle à la planche à découper, couper avec précaution chaque poitrine de poulet en son centre, en laissant 1,25 cm (1⁄2 po) intact à l’autre extrémité.
• Poivrer et assaisonner de 2 c. à thé (4 c. à thé) du mélange d’épices moo shu.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Poêler de 5 à 7 min d’un côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retourner le poulet, puis le couvrir et continuer à le poêler de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**.
• Transférer sur une planche à découper. Couvrir et laisser reposer de 3 à 5 min.

• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4) à feu moyen. Ajouter le mélange de miso. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Retirer du feu.