Double poulet à la poêle et pommes caramélisées
avec chou braisé et écrasé de pommes de terre- Moutarde
- Lait
- Sulfites
- Oeuf
- Soya
- Crustacés
- Blé
- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Oeuf
- Gluten
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Moutarde
- Arachides
- Noix
Ingrédients : Poitrines de poulet • Pomme de terre jaune • Pomme Granny Smith • Oignon jaune • Chou rouge • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Vinaigre de vin rouge • Sauce crémeuse au raifort (œuf, moutarde) (huile végétale, eau, raifort, sucre, jaune d'œuf surgelé, vinaigre, sel, amidon de maïs modifié, moutarde, oignon séché, épices, arôme naturel (moutarde), gomme de tamarin, gomme de xanthane, acide citrique) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Ciboulette • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique).
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
350 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pomme Granny Smith
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
56 ml
Crème
(Contient : Lait)
7 g
Ciboulette
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient : Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient : Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
113 g
Chou rouge, émincé
86 ml
Crème sure
(Contient : Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
1 cs
Sauce crémeuse au raifort
(Contient : Moutarde, Oeuf Peut contenir : Lait, Sulfites, Soya, Poisson, Sésame, Gluten, Oeuf, Blé, Crustacés)
Non inclus dans la livraison
3 cs
Beurre*
1 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.12 g
Poivre*
1 cc
Sucre*
Valeurs nutritionnelles
Matériel
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, peler et évider la pomme. Couper la pomme en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
- Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1/4 po).
- Émincer la ciboulette.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du mélange d'épices acidulé à l'ail, puis saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le poulet. Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Transférer le poulet sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Rôtir au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, fondre 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle à feu moyen élevé. Ajouter les pommes et 1/2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées.
- Ajouter les oignons et le chou. cuire de 3 à 4 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le chou soit tendre. Saler et poivrer.
- Ajouter le vin blanc de cuisson. cuire de 1 à 2 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le vin réduise.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, le reste du mélange d'épices acidulé à l'ail, la moitié de la moutarde et 1/3 tasse (1/2 tasse) d'eau. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Saler et poivrer.
- Écraser grossièrement les pommes de terre avec 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, la moitié de la crème sure, la moitié de la ciboulette et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de lait. (REMARQUE : Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.) Saler et poivrer.
- Ajouter à un petit bol le reste de la crème sure, le reste de la ciboulette, la sauce crémeuse au raifot et le reste de la moutarde. Saler et poivrer.
- Trancher le poulet finement.
- Répartir le poulet, le chou et les pommes, et l'écrasé de pommes de terre dans les assiettes.
- Napper de moutarde au raifort.
