Burgers de bœuf au fromage de chèvre et aux poires caramélisées
avec quartiers de pommes de terre au romarin et aïoli- Soya
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Oeuf
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Oeuf
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Blé
- Poisson
- Crustacés
- Gluten
- Noix
Ingrédients : Pomme de terre jaune • Bœuf haché • Pain artisan (lait, soya, blé) (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, levure, sucre, sucre inverti, sel, vinaigre, fibres d'agrumes, mono- et diglycérides d'acides gras, farine de soya, carbonate de calcium, stéaroyl-2-lactylate de sodium, phosphate monocalcique, amylase, xylanase, acide ascorbique, adoucissant pour pâte, sorbate de potassium, propionate de calcium, sulfate de calcium, levain de blé dur séché (produits de blé dur moulus, culture bactérienne), gomme xanthane, gomme guar) • Poire • Fromage de chèvre (lait) (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) • Chapelure panko (blé) (farine de blé, sucre, levure, sel) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Épinards • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Moutarde de Dijon (moutarde) (eau, graines de moutarde, farine de moutarde, vinaigre, sel, vin blanc, épices, gomme xanthane, acide citrique, acide tartrique) • Romarin.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient: Soya, Blé, Lait Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait)
½ tasse(s)
Fromage de chèvre, émietté
(Contient: Lait)
½ pièce(s)
Branche de romarin
450 g
Pomme de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Poire
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Soya, Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf)
28 g
Jeunes épinards
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Oeuf, Blé, Crustacés, Soya, Gluten, Sulfites)
⅓ tasse(s)
Chapelure panko
(Contient: Blé Peut contenir : Blé, Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
0.38 cc
Sel*
1 cc
Sucre*
0.31 cc
Poivre*
2.5 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Détacher la moitié des feuilles de romarin des branches (toute la qté pour 4 portions), puis les hacher finement.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile et parsemer du romarin. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, évider, puis trancher finement la poire.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les poires. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poires ramollissent légèrement.
- Ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et saler. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poires soient dorées.
- Transférer les poires dans une assiette. Réserver.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Entre-temps, combiner dans un bol moyen le bœuf, la chapelure, la purée d’ail, ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sel et ¼ c. à thé (½ c. à thé) de poivre. (CONSEIL : Pour des galettes plus fermes, ajouter 1 œuf au mélange.)
- Former à partir du mélange de bœuf 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12 cm (5 po).
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Couper les pains en deux, puis les disposer, côté coupé vers le haut, sur une autre plaque à cuisson non recouverte.
- Parsemer les tranches de pain inférieures de fromage de chèvre.
- Griller les pains dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage de chèvre fonde et que les pains soient dorés. (CONSEIL : Surveiller les pains pour ne pas les brûler!)
- Dans un petit bol, mélanger la moutarde et la mayonnaise.
- Étendre la mayo dijonnaise sur les tranches de pain supérieures.
- Garnir chaque tranche de pain inférieure d’une galette, de poires caramélisées et d’épinards. Refermer les burgers.
- Répartir les burgers et les quartiers de pommes de terre dans les assiettes.
