Bols de saumon et de riz à la mexicaine
avec salsa aux tomates et concombres- Saumon
- Lait
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Lait
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
Pour un repas simple avec une touche de fiesta, ne cherchez pas plus loin! Le saumon juteux est assaisonné à la mexicaine et niché sur un lit étonnant de riz acidulé à la coriandre. Une pincée de feta et un filet de crema à la lime complètent le tout pour une bouchée parfaite.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Assaisonnement mexicain
(Peut contenir : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
1 cc
Sel d’ail
(Peut contenir : Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Moutarde)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen.
• Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter à la casserole chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
• Ajouter la moitié de l’assaisonnement mexicain. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
• Retirer du feu, puis réserver le quart des oignons dans un petit bol. (REMARQUE : Ils serviront à l’étape 5.)
• Dans la même casserole contenant le reste des oignons, ajouter le riz, 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et le sel d’ail, puis bien mélanger. Porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, saupoudrer du reste de l’assaisonnement mexicain, puis saler et poivrer.
• Disposer le saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
• Rôtir au centre du four de 7 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, zester, puis presser la lime.
• Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Dans un grand bol, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les tomates, les concombres, les oignons réservés (ceux de l’étape 1) et la moitié de la coriandre, puis remuer pour enrober.
• Dans un petit bol, mélanger la crème sure, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de lime et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime. Saler et poivrer.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de zeste de lime et le reste de la coriandre.
• Répartir le riz dans les bols. Garnir de saumon et de salsa aux tomates et concombres. Parsemer de feta.
• Couronner le saumon d’un soupçon de crème à la lime.
