Bols de riz à la dinde façon philippine

• Pendant que le riz cuit, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poivrons et les pois. Cuire de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés.
• Ajouter les carottes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

• Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter le mélange de bœuf et de porc à la poêle sèche.
• Cuire de 4 à 5 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
• Réduire à feu moyen. Ajouter la purée d’ail, la base de sauce tomate, le bouillon en poudre, la sauce soya, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1/3tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Bien mélanger.
• Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.

• Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Craquer et ajouter 2 œufs (4 œufs).
• Saler et poivrer.
• Poêler à couvert de 2 à 3 min, jusqu’à ce que le blanc d’œuf se fige. (REMARQUE : Le jaune d’œuf sera encore liquide! Il est aussi possible de poêler les œufs en utilisant 1⁄2 c. à soupe d’huile plutôt que du beurre.)

• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié des échalotes frites et mélanger.
• Répartir le riz dans les bols.
• Garnir de mélange de viande et de légumes, puis d’un œuf frit.
• Parsemer du reste des échalotes frites.