Bœuf Stroganoff
avec pois sucrés et champignons dorés- Blé
- Sulfites
- Lait
Ce plat classique a été inventé en Russie vers la moitié du 19e siècle. Bien qu’il soit traditionnellement composé seulement de bœuf et de crème sure, nous y avons ajouté des champignons et des pois sucrés, pour un résultat encore plus délicieux.
Ingrédients
570 g
Lanières de bœuf
2 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé)
100 g
Échalote
227 g
Champignons cremini
4 cc
Sauce Worcestershire
3 cs
Mirin
(Contient : Sulfites)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
340 g
Linguines
(Contient : Blé)
9 cs
Crème sure
(Contient : Lait)
113 g
Petits pois
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre*
(Contient : Lait)
2 cs
Huile*
3
Sel et Poivre*
Matériel
Instructions
En cuisant, les pâtes relâchent leur amidon dans l'eau; cette eau de cuisson permet d'épaissir les sauces facilement, sans ajouter d'ingrédients.
Laver et sécher tous les aliments.* Dans une grande casserole, ajouter 12 tasses d'eau et 2 c. à thé de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Entre-temps, émincer les champignons. Peler, puis émincer les échalotes. Sécher les lanières de boeuf avec un essuie-tout, puis couper les plus grosses en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
Dans un grand bol, saler et poivrer les lanières de boeuf. Saupoudrer de farine et mélanger pour bien couvrir. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyenélevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis la moitié du boeuf. Poêler en remuant jusqu’à ce qu'il soit doré et entièrement cuit, de 4 à 5 min. (ASTUCE: cuire à une temp. interne minimale de 71°C/160°F.**) Réserver dans une assiette. Ajouter 1 c. à table d'huile et cuire le reste du boeuf. Réserver dans la même assiette.
Entre-temps, ajouter les linguines à l'eau bouillante. Cuire en remuant à l'occasion jusqu’à ce qu'ils soient tendres, de 11 à 12 min. Lorsque les linguines sont cuits, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
Entre-temps, dans la même poêle, ajouter 2 c. à table de beurre. Ajouter les échalotes et les champignons. Saler et poivrer. Cuire en remuant à l'occasion jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les champignons soient brun doré, de 5 à 6 min.
Dans la même poêle, ajouter le mirin, la sauce Worcestershire, les concentrés de bouillon, la crème sure et 1/2 tasse d'eau de cuisson. Mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 min. Ajouter le boeuf et les pois. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 1 min.
Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de boeuf stroganoff.
