Bœuf épicé à l’indienne
avec courge rôtie et chutney
Ce bœuf à l’indienne tire sa saveur du délicieux tadka masala. Cette base parfumée est rehaussée de raïta aux concombres et d’un chutney sucré, et servi sur un lit de riz moelleux. Succulent!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 cc
Cannelle, moulue
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
(Contient: Moutarde)
113 g
Oignon rouge
170 g
Courge musquée, en dés
30 g
Gingembre
7 g
Persil
66 g
Concombre
¼ tasse(s)
Chutney à la mangue
100 g
Yogourt grec
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
Peler l'oignon, puis le couper en quatre. Séparer les quartiers d'oignon en pétales. Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge et l'oignon de 1 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer de la moitié des épices à l'indienne. Saler et poivrer. Bien mélanger. Rôtir les légumes au centre du four jusqu’à ce qu'ils soient brun doré, de 20 à 22 min.
Pendant que les légumes rôtissent, porter 1 1/4 tasse d'eau (doubler pour 4 pers) à ébullition dans une casserole moyenne à couvert. Ajouter le riz à l'eau bouillante, puis baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min.
Entre-temps, râper grossièrement le concombre dans un bol moyen, puis saupoudrer de sel. Réserver. Hacher grossièrement le persil. Peler puis émincer le gingembre.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis le bœuf, le gingembre, 1/2 c. à thé de cannelle (doubler pour 4 pers) et le reste des épices à l'indienne. Cuire le bœuf en le défaisant en morceaux jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, de 4 à 5 min. ** Saler et poivrer. Lorsque le bœuf est cuit, retirer la poêle du feu, puis incorporer le chutney de mangue.
Pendant que le bœuf cuit, égoutter le concombre râpé, puis presser fermement avec les mains pour en retirer un maximum d'eau. Remettre le concombre dans le bol, puis y incorporer le yogourt et 1/4 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Réserver.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis y incorporer la moitié du persil. Saler. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de légumes et de bœuf. Couronner d’une touche de raïta. Saupoudrer du reste de persil.
