Double saumon poêlé au harissa
avec salade de pois chiches rôtis et vinaigrette au citron et au tahini
Ingrédients: Filets de saumon • Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Épinards • Tomate Roma • Citron • Échalote • Sauce tahini (soya, sésame) (eau, tahini (sésame), amidon de maïs modifié, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, huile végétale, ail, huile de canola, épices, arôme naturel, lécithine de soya, gomme xanthane, acide citrique, acide lactique, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium et de disodium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Vinaigre de vin rouge • Mélange d’épices façon harissa (épices, sel, poudre d'ail, huile de canola, dioxyde de silicium, extrait d'épices) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
500 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
1 pièce(s)
Pois chiches
(Contient: Gluten, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)
113 g
Jeunes épinards
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2 cs
Sauce tahini
(Contient: Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame, Soya)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Noix, Sésame, Soya, Blé)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde, Crustacés, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
7 g
Mélange d'épices façon harissa
Pas inclus dans votre livraison
2.12 cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, la moitié du mélange d’épices façon harissa et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer.
- Disposer les pois chiches en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
- Rôtir dans le haut du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.
- Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (⅛ po).
- Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau et 2 c. à thé (4 c. à thé) de sucre. Saler.
- Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé.
- Laisser mijoter de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Retirer du feu. Transférer les échalotes, avec leur marinade, dans un bol moyen. Réserver au frigo pour refroidir. (CONSEIL : Si désiré, conserver au frigo le reste des échalotes marinées jusqu’à un maximum de 3 jours.)
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout. Saler et poivrer, puis assaisonner du reste du mélange d’épices façon harissa.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retourner le saumon, puis continuer de poêler de 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. (CONSEIL : Si le saumon dore trop rapidement, réduire à feu moyen.)
- Entre-temps, mélanger dans un autre grand bol la mayonnaise, la sauce tahini, l’ail, le zeste de citron, le jus de citron, ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette.)
- Ajouter les pois chiches, les tomates et les épinards, puis remuer pour enrober.
- Égoutter les échalotes marinées. Jeter le reste de la marinade.
- Répartir la salade de pois chiches et le saumon dans les bols.
- Garnir la salade d’échalotes marinées.
- Arroser le saumon du jus d’un quartier de citron.
Si vous avez choisi la portion double de saumon, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière du saumon.
