Poulet bio rôti avec purée de pommes de terre et haricots verts
et sauce de cuisson maison- Sulfites
- Moutarde
- Sésame
- Blé
- Gluten
- Noix
- Moutarde
- Soya
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Sulfites
- Crustacés
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Arachides
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Poitrines de poulet biologique • Haricots vert • Citron • Vin blanc de cuisine (sulfites) (vin de cuisine (vin, sel, sorbate de potassium, acide malique, sulfites)) • Échalote • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Moutarde à l’ancienne (moutarde) (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique) • Persil.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet bio
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient : Sulfites Peut contenir : Sésame, Blé, Gluten, Noix, Moutarde, Soya, Oeuf, Poisson, Lait, Sulfites, Crustacés)
½ pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 pièce(s)
Citron
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient : Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde Peut contenir : Soya, Crustacés, Blé, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Gluten, Poisson)
7 g
Persil
170 g
Haricots verts
Non inclus dans la livraison
4 cs
Beurre*
3 cs
Lait*
⅓ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
1.5 cs
Huile*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, s'il y en a, puis les éplucher et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Cuire de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. Saler et poivrer.
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- Hacher grossièrement le persil.
- Peler l’échalote, puis hacher finement la moitié (l’échalote entière pour 4 portions).
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer le poulet sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu'il soit entièrement cuit**.
- Chauffer la même poêle à feu moyen et ajouter 2 c. à soupe (¼ tasse) de beurre, puis tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les échalotes et cuire de 1 à 2 min, en décollant les morceaux brunis de la poêle, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent. (CONSEIL : Si les échalotes dorent trop rapidement, réduire à feu doux.)
- Ajouter le vin de cuisine.Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
- Ajouter le concentré de bouillon, la moutarde et ⅓ tasse (⅔ tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Mijoter de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le zeste de citron, la moitié du jus de citron et la moitié du persil. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Entre-temps, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé.
- Ajouter les haricots verts, le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer, puis arroser du reste du jus de citron.
- Ajouter le reste du persil à la casserole contenant la purée de pommes de terre. Bien mélanger.
- Trancher finement le poulet. Ajouter les jus restants sur la plaque à cuisson à la poêle contenant la sauce.
- Répartir le poulet, la purée de pommes de terre et les haricots verts dans les assiettes.
- Napper le poulet de la sauce de cuisson.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
