Steak de faux-filet au beurre d’ail à la brésilienne
avec médaillons de pommes de terre, noix de Grenoble, salade d’épinards à l’orange et feta- Sulfites
- Noix de Grenoble
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Poisson
- Lait
- Moutarde
- Sésame
- Soya
- Blé
- Arachides
- Noix
Ingrédients : Pomme de terre Russet • Bifteck de faux-filet • Orange • Mélange roquette et épinards • Noix de Grenoble • Feta (lait) (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) • Vinaigre de vin blanc (sulfites) (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) • Ail • Persil • Mélange d’épices acidulé à l’ail (sulfites) (ail granulé, semoule de maïs, sel, flocons de poivrons déshydratés, épices, sucre, fines herbes, huile de canola, dioxyde de silicium, acide citrique).
Ingrédients
370 g
Steak de faux-filet
3 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Persil
½ cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient : Sulfites Peut contenir : Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Blé)
1 pièce(s)
Orange
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient : Noix de Grenoble)
56 g
Mélange roquette et épinards
7 g
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient : Sulfites Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Noix, Blé)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient : Lait)
Non inclus dans la livraison
3 cs
Beurre*
3 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
¼ cc
Sucre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Hacher grossièrement le persil.
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Retirer les parties brunes des pommes de terre, puis couper ces dernières en rondelles de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 23 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le bas du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Transférer dans une assiette.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer.
- Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le steak soit doré.
- Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le bas du four de 6 à 8 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Lorsque le steak sera cuit, retirer du four et transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 2) à feu moyen.
- Ajouter 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de beurre et l’ail. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit doré et dégage son arôme.
- Retirer du feu. Ajouter le persil et mélanger. Saler et poivrer.
- Zester la moitié de l’orange. Couper un morceau aux extrémités supérieure et inférieure de l’orange. Placer l’orange, côté plat vers le bas, sur une planche à découper, puis couper la pelure de haut en bas pour la retirer de la chair, en tournant l’orange au fur et à mesure. Couper l’orange pelée en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (½ po).
- Dans un grand bol, ajouter la moitié du vinaigre (toute la qté pour 4 portions), ¼ c. à thé (½ c. à thé) de sucre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et le zeste d’orange. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Ajouter le mélange roquette et épinards et les noix de Grenoble grillées. Bien mélanger.
- Trancher finement le steak. Incorporer au beurre à l’ail le jus restant dans l’assiette.
- Répartir le steak, les médaillons de pommes de terre et la salade dans les assiettes.
- Napper le steak et les pommes de terre de beurre à l’ail.
- Parsemer la salade de feta.
