Saumon à la scandinave
avec salade aux pommes et échalotes marinées- Poisson
- Fruit de Mer/Seafood
- Sulfites
- Moutarde
- Lait
Des saveurs estivales réconfortantes! Les pommes de terre beurrées à l’aneth se marient au saumon glacé au miel et à la moutarde. Les échalotes françaises marinées servent de vinaigrette et de garniture à salade et rehaussent le plat.
Ingrédients
250 g
Filet de saumon, avec la peau
(Contient: Poisson, Fruit de Mer/Seafood)
360 g
Pommes de terre à chair jaune
1 pièce(s)
Pomme Gala
50 g
Échalote
7 g
Aneth
56 g
Mélange roquette et épinards
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 cs
Miel
1 cc
Mélange d'épices à l'ail et à l'aneth
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper les pommes de terre en morceaux de 4 cm (1 1⁄2 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre. Égoutter et remettre dans la même casserole hors du feu.
Pendant que les pommes de terre cuisent, peler, puis trancher finement l’échalote. Dans une petite casserole, ajouter les échalotes, le vinaigre, la moitié du miel et 2 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sel se dissolve. Retirer la casserole du feu. Transférer les échalotes, y compris le liquide de la marinade, dans un bol moyen. Réfrigérer.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le reste du miel et 1 c. à soupe d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes). Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Saupoudrer du mélange d’épices aneth et ail. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1/2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le saumon, côté peau vers le bas. Faire cuire de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner le saumon et faire cuire de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit**. Retirer la poêle du feu, puis ajouter la sauce miel et moutarde. Retourner délicatement le saumon pour l’enrober.
Pendant que le saumon cuit, évider la pomme, puis la couper en juliennes de 0,5 cm (1/4 po). Ajouter 1 c. à soupe de marinade et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes) dans un grand bol. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. Égoutter les échalotes et jeter le reste de la marinade. Ajouter les échalotes, les pommes et le mélange roquette et épinards au grand bol contenant la vinaigrette, puis bien mélanger.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, hacher finement l’aneth. Ajouter la moitié de l’aneth et 1 c. à soupe de beurre (doubler la quantité pour 4 personnes) dans la casserole contenant les pommes de terre. Remuer délicatement de 1 à 2 minutes pour faire fondre le beurre et enrober les pommes de terre. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le saumon, les pommes de terre et la salade dans les assiettes. Napper le saumon du reste de la sauce contenue dans la poêle. Parsemer du reste de l’aneth.
