Rigatonis à la bolognaise
avec sauce tomate fraîche et parmesan- Blé
- Lait
Voici un plat savoureux, sucré et aromatique. Si vous ne pouviez résister aux pâtes avant, attendez de goûter à cette recette! Les rigatonis ont des rainures qui agrippent parfaitement la sauce bolognaise à base de bœuf aux saveurs umami et d’une délicieuse et fraîche sauce tomate.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
227 g
Mirepoix
1 cs
Purée d’ail
56 g
Bébés épinards
370 ml
Tomates broyées
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
½ cs
Sauce Worcestershire
170 g
Rigatoni
(Contient: Blé)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 cs
Assaisonnement italien
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (utiliser les mêmes quantités pour 4 personnes). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
En attendant que l’eau vienne à ébullition, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis la mirepoix. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
Monter le feu à moyen-élevé, puis ajouter le bœuf, la purée d’ail et l’assaisonnement italien à la poêle. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
Pendant que le bœuf cuit, ajouter les rigatonis à l’eau bouillante. Faire cuire à découvert de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver 1/4 tasse d’eau de cuisson (doubler la quantité pour 4 personnes), puis égoutter les rigatonis et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
Pendant que les rigatonis cuisent, ajouter le concentré de bouillon, 1⁄2 c. à soupe de sauce Worcestershire (doubler la quantité pour 4 personnes) et les tomates broyées à la poêle contenant le bœuf. Réduire à feu moyen-doux. Faire mijoter de 10 à 12 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Saler et poivrer.
Ajouter la sauce bolognaise, l’eau de cuisson réservée et les épinards dans la casserole contenant les rigatonis. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Répartir les rigatonis à la bolognaise dans les bols. Saupoudrer de parmesan.
